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Balchenzeit

Balchen ist ein regionaler Ausdruck für die im Winter gefangene Land- respektive Sandfelche. Weitere bekannte Regionalnamen sind z.B. Zwergfelche im Vierwaldstättersee, Bondelle im Bielersee.

Ganze Balche

Frische Winterfelchen, traditionell am Stück gegart und serviert.

Alle Balchengerichte servieren wir wahlweise mit Salzkartoffeln oder Trockenreis.

  • alte Walchwiler Art
    1 Stück 40. –

    an brauner Fischsauce

  • Zuger Art
    1 Stück 40. –

    an Kräuterrahmsauce

  • Im Ofen mit Kräutern gebraten
    1 Stück 40. –

    mit Café de Paris

  • Zwei Stück nach Wahl
    2 Stück 60. –
Ganze Balche

Balchenfilet als Tellergericht

Wenn Sie ihren Fisch lieber filetiert geniessen, empfehlen wir …

  • Provençale
    42. –

    feine Kräuter, Knoblauch, Zwiebeln, Tomatenwürfeli

  • alte Walchwiler Art
    42. –

    an brauner Fischsauce

  • Zuger Art
    42. –

    an Kräuterrahmsauce

  • Papa Müller
    42. –

    nach altem Rezept in Spezialkräutermischung gedämpft

  • Balchen-Chnusperli im Bierteig gebacken mit Sauce Tartare
    41. –
  • 3 Filets serviert in 3 Gängen nach ihrer Wahl
    69. –
Tellergericht